須賀川のきゅうり「岩瀬きゅうり」

「パリッとした歯ごたえと甘みが特徴です」

須賀川市は、夏秋きゅうりの産地として日本トップクラスの生産量を誇り、毎年7月14日には、260年前から始まったとされる「きゅうり」が主役の名物まつり「きうり天王祭」が開催されるほど「きゅうり」と縁の深い街です。

きゅうりは露地栽培とハウス栽培を組み合わせて、3月から12月までの長期間、栽培されています。豊かな土壌とおいしい空気が作り出すきゅうりは、新鮮そのもの。きゅうり本来の旨味がギュッと詰まっています。

○時期

• ハウス栽培
  収穫開始3月下旬、収穫終了12月中旬
• 露地栽培
  収穫開始6月下旬、収穫ピーク8月中旬、収穫終了10月中旬

○調理法

サラダ、漬物、酢の物、もろきゅうなど

• 水分とカリウムが多量に含まれ、利尿効果があります。

農家お勧め「きゅうりレシピ」きゅうりの辛子漬け

材料

• きゅうり　1キログラム
• 重石　2キログラム
• 塩　40グラム
• 砂糖　160グラム
• 粉からし　12～14グラム

作り方

1. きゅうりを洗い、漬物容器に入れ、塩・砂糖・粉からしと合わせる。
2. 漬物押蓋、重石2キログラムの順に載せる。
3. 一晩置くと水が上がるので、下から良く混ぜる。（※味が薄くなるため水は捨てないこと）
4. 重石を半分の重さ1キログラムに変えて、もう一晩漬ける。

ワンポイントアドバイス

　漬けたい野菜に対し、一晩目は倍の重さの重石をする。夏場は傷みやすいので冷蔵庫で保存すること。